什么样的食物才能被称为《风味人间》?

发布日期:2020-05-22 15:04:07   来源 : www.yhmyagri.com    作者 :杭州宇航梦园农业科技有限公司    浏览量 :539
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山川依旧,风味不改。你的味蕾再次被发起挑战,因为《风味人间》第二季即将上线啦!《风味人间》从全世界美食的角度发起挑战,在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系,新鲜、奇怪、少见的食材,在一次次的碰撞中产生出惊喜!


但不管是什么样的美食,我们都不难注意到,在形容它们的时候一定少不了“新鲜”二字,从鸡蛋到蔬菜都是如此,说明新鲜的原材料是很关键的。



在我们生活中,鸡蛋这种食物它存放时间总是被人遗忘,似乎它没有保质期。外壳的阻挡让我们很难察觉到它里面的变化。那为什么都说选择鸡蛋要选新鲜的?新鲜的鸡蛋有什么好的呢?



在营养方面。新鲜的鸡蛋营养是最全面的。新鲜的鸡蛋蛋白中含有蛋白质水解酶的一种物质,这种酶在温度的作用下会水解硒蛋白中的蛋白质,以蛋白质的形式存在,营养物质都会逐渐被水解,逐渐失去活性与作用。


新鲜的鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂等,对大脑和神经组织的发育和维护,有着重要作用。其又含有不饱和脂肪酸,所以磷脂很容易会受到脂肪氧化的作用,造成巨大损失。



鸡蛋中也含有丰富的维生素,维生素会随着鸡蛋新鲜程度的下降,含量也会下降。


在活性方面。新鲜的食物还处在生长旺盛的阶段,这阶段细胞的呼吸也最为活跃,生命成长所需要消耗的物质都是存在的。在口感方面。鸡蛋的口感最好的时候一定是新鲜的时候。


那接下来看看如何判断鸡蛋的新鲜程度。


首先,看蛋黄和蛋清的状态,蛋黄越“坚挺饱满”的,就越新鲜。蛋清质感浓稠,就越新鲜。蛋清松散且易流动,就说明不怎么新鲜了的。



其次,感受鸡蛋内部状态。摇晃鸡蛋,如果鸡蛋内部有抖动,就说明鸡蛋不新鲜了。


所以选购鸡蛋时一定要注意:鸡蛋保鲜期7日,保质期30日,可食用期45日。


不仅鸡蛋要选新鲜,蔬菜更要选新鲜。


如今的大家无论是买菜还是做菜都注重蔬菜的新鲜度,如果蔬菜蔫了,大家都会选择不再食用,那为什么大家都如此重视蔬菜的新鲜度呢?



因为新鲜的蔬菜里含有大量的维生素,这些维生素都是人体生命所必需的物质,种类较多,一旦缺少就会出现一些疾病。比如维生素C,“坏血病”和这个维生素的缺少有着关系,当牙龈红肿,脸、腿浮肿等可能是维生素C的缺乏;维生素A,“夜盲症”与其有关,夜里看不清东西的,可以多吃点胡萝卜类的。


新鲜蔬菜里还含有大量的矿物质,铁和钙占比例最大。铁是维持人体供血,钙能维护骨和牙齿的坚硬。多吃新鲜蔬菜有利于身体更好的生长发育。



那平时我们买菜的时候应该如何挑选蔬菜,确保买到的蔬菜是新鲜的呢?


首先观察蔬菜的外表颜色是否光鲜。对于绿色叶子类的蔬菜先看叶子的颜色,越绿的叶子表示越新鲜,发黄的或者叶子打蔫的最好就不要选择了。总结的来说就是蔬菜越接近他本身的颜色就越新鲜。



其次有些蔬菜需要用手掐一掐茎部,看其是否脆生。一些蔬菜表面上是看不出它是否新鲜,像根茎类的蔬菜就需要用手掐一下,容易折断的说明是新鲜蔬菜,比较难掐的话就尽量不要买了。



然后要拿起来看一下表面是否有坏。遇到没有绿叶的蔬菜,这时就要整体观察,挑选时尽量选择表面平整的,没有破损的。



最后看看蔬菜整体是否有打蔫或者表面是否有褶皱的现象。有的蔬菜拿起来明显感觉软软的,比如茄子,当遇到表面的皮是有着皱皱巴巴的纹的时候,表明这个不新鲜了,就不要挑选了,一般新鲜的茄子表面是光滑的,颜色也亮。


所以我们买菜的时候一定要好好挑选,平时也要多注意观察,总结经验。选对蔬菜,确保营养。



即使如此,大家在挑选的过程中还是会担心。总担心自己选的不对,各方面都会担心。


这样的话,那你想知道哪里有安全放心的鸡蛋和蔬菜吗?


那你想在这期间足不出户就能吃到7日以内的鸡蛋和百分百新鲜的蔬菜吗?


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